腊肉炖鸡：冬日暖身滋补佳肴186

腊味是中国传统美食中不可或缺的一部分，尤其是在寒冷的冬季，腊肉的醇厚风味与鸡肉的鲜嫩软烂相结合，形成一道既美味又滋补的佳肴——腊肉炖鸡。

食材准备：* 土鸡 1 只
* 腊肉 200 克
* 姜 5 片
* 葱 2 根
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 块
* 花椒 10 颗
* 料酒 2 汤匙
* 生抽 2 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 冰糖 2 块

制作步骤：1. 将土鸡宰杀、清洗干净，剁成块；
2. 腊肉切片；
3. 锅中加入冷水，放入鸡块焯烫至出血水，捞出过冷水；
4. 热锅放油，放入姜片、葱段爆香；
5. 下入腊肉翻炒至出油；
6. 加入鸡块、八角、桂皮、花椒翻炒均匀；
7. 倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒上色；
8. 加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮 1 小时；
9. 炖煮至鸡肉和腊肉软烂入味，即可关火出锅。

营养价值：腊肉炖鸡不仅美味，而且营养丰富。
* 鸡肉：富含蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B 族等营养物质，具有滋补脾胃、增强体质的作用；
* 腊肉：含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质，能提供能量，增强免疫力；
* 姜：具有驱寒暖身、止咳化痰的作用；
* 葱：富含维生素 C、膳食纤维，能增强抵抗力，促进肠胃蠕动。

小贴士：* 炖鸡时，最好选用土鸡，肉质更紧实鲜嫩；
* 腊肉的量可以根据个人口味调整，喜欢咸味重一些的可以多放一些；
* 炖煮的时间要充足，才能保证鸡肉和腊肉软烂入味；
* 如果觉得汤汁太清淡，可以适当加入一些盐或鸡精调味。

写在最后：腊肉炖鸡是一道老少皆宜的冬日滋补佳肴，不仅色香味俱全，而且营养丰富。寒冷的冬天，来一碗热腾腾的腊肉炖鸡，既暖身又补身，让人幸福感满满。快动手试试吧，为自己和家人烹饪一份美味营养的腊肉炖鸡！

2025-02-08

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