红烧肉这样做，肥而不腻入口即化！家常版红烧肉短视频教程详解337

大家好，我是你们的美食博主[博主昵称]，今天要给大家带来的是一道经典的中国菜——红烧肉！很多朋友觉得红烧肉太油腻，不好做，其实只要掌握了技巧，就能做出肥而不腻、入口即化的美味红烧肉。今天，我会结合短视频教程的形式，详细地讲解红烧肉的制作过程，让你轻松在家就能做出色香味俱全的红烧肉。

一、食材准备 (视频展示食材)

我们先来准备食材，我会在视频中清晰地展示每种食材的分量和选择技巧。 一般来说，制作红烧肉需要以下食材：
五花肉：500克左右，选择肥瘦相间的三层肉，肥肉比例大约占30%左右最佳。肥肉部分在炖煮的过程中会融化成油脂，让肉质更加软糯。 选择新鲜的五花肉，肉质紧实，颜色红润。
冰糖：50克左右，冰糖可以使红烧肉颜色更漂亮，口感更甜。 也可以用白糖代替，但冰糖上色效果更好。
老抽：2汤匙，老抽可以给红烧肉上色，并增添咸鲜味。 注意不要放太多，以免颜色过深。
生抽：1汤匙，生抽可以提鲜，并补充咸味。
料酒：1汤匙，料酒可以去腥，并增添香味。
生姜：一块，拍扁切片，生姜可以去腥，并增添香味。
大葱：一根，切段，大葱可以提香，使肉味更浓郁。
八角：2个，香叶：2片，桂皮：一小段，这些香料可以增添红烧肉的香味，使口感更加丰富。
清水：适量，根据肉量调整，一般没过五花肉即可。

二、制作步骤 (视频演示每个步骤)

接下来是制作步骤，我会在视频中用清晰的画面和讲解一步一步地演示，大家可以跟着我的步骤一起操作。 这里我将重点步骤文字讲解：
焯水：将五花肉冷水下锅，加入几片生姜，煮至水开后，撇去浮沫，捞出洗净。这一步可以去除五花肉的血沫和杂质，使红烧肉更加干净卫生。 视频中会详细展示焯水的技巧，包括火候的控制和浮沫的去除。
上色：锅中放入冰糖，小火慢慢熬制，至冰糖融化成焦糖色。 然后放入五花肉，翻炒至五花肉表面均匀裹上焦糖色。 这一步非常关键，决定了红烧肉的颜色和口感。 视频中会特别强调火候的控制，以及如何避免冰糖糊锅。
煸香：加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味。这一步可以使红烧肉更加香气扑鼻。
炖煮：加入老抽、生抽、料酒和适量清水，没过五花肉即可。大火煮开后转小火，焖煮约1.5-2小时，直至五花肉软烂。 期间可以翻动几次，使五花肉受热均匀。 视频中我会讲解如何判断五花肉是否炖烂，并提供一些小技巧。
收汁：大火收汁，使汤汁浓稠，裹在五花肉上，色泽更加亮丽。 这个步骤要注意火候的控制，避免糊锅。

三、小技巧与注意事项 (视频中以文字提示展现)

为了让大家做出更好的红烧肉，我在这里分享一些小技巧和注意事项：
五花肉焯水后要洗净，去除浮沫，才能保证红烧肉的干净卫生。
冰糖熬制时要小火慢熬，避免糊锅，糖色要熬到深褐色最佳。
炖煮过程中，要盖上锅盖，防止汤汁挥发，保持湿润的环境，让五花肉更易软烂。
如果喜欢口感更肥腻一些，可以适当增加肥肉的比例；如果喜欢瘦一些，可以适当减少肥肉比例。
最后收汁时，要注意火候，避免糊锅，汤汁浓稠即可。

四、成品展示及品尝 (视频结尾)

最后，我会在视频中展示做好的红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。 希望大家都能做出美味的红烧肉，和家人一起分享这道经典佳肴。

好了，今天的红烧肉制作教程就到这里了，欢迎大家关注我的频道，我会持续为大家带来更多美味的菜谱。 记得点赞、收藏、转发哦！ 我们下期再见！

2025-06-04

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