抖音爆款油饼秘诀：在家轻松做出蓬松酥脆的黄金油饼34

大家好，我是你们的美食博主[博主昵称]！最近抖音上各种油饼制作视频火爆全网，看着那些金黄酥脆，蓬松柔软的油饼，是不是也馋得口水直流？今天，我就来给大家揭秘抖音爆款油饼的制作方法，让你在家也能轻松做出媲美街边小吃的美味油饼！

很多朋友觉得油饼制作过程复杂，其实不然，掌握了技巧，在家就能轻松搞定。本篇攻略将详细讲解油饼的制作过程，从面团的和制到油炸的技巧，都将一一为你呈现，并附带一些小技巧，帮助你做出更蓬松、更酥脆的油饼。

一、准备工作：食材和工具

首先，我们需要准备好制作油饼的食材和工具。食材方面，我们需要以下材料：
面粉：500克（建议使用高筋面粉，口感更好）
水：250-280克（根据面粉吸水性调整，面团应略微偏软）
酵母：5克（干酵母）或10克（新鲜酵母）
食用油：适量（炸油饼用）
盐：3克
糖：5克（可选，增加香味）

工具方面，我们需要：
大碗：用于和面
擀面杖：用于擀面皮
炒锅或油锅：用于炸油饼
漏勺：用于捞油饼
厨房纸巾：用于吸油

二、面团的制作：关键在于发酵

面团的制作是油饼成功的关键一步。首先，将酵母溶于温水中，静置5分钟左右，使其充分活化。然后，将面粉、盐、糖（如果使用）倒入大碗中，混合均匀。之后，将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成光滑的面团。揉面至面团光滑有弹性，约需5-10分钟。揉面过程中可以根据面团的软硬程度适量添加少许水。

接下来是至关重要的发酵过程。将面团放入一个干净的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2小时，或者直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。发酵的温度最好控制在28-30摄氏度之间，如果温度过低，发酵时间会延长，温度过高则可能会导致面团发酵过度。

三、油饼的成型和油炸：技巧决定口感

面团发酵完成后，将其轻轻揉搓排气，然后将其分成大小均匀的小剂子，每个约50-60克。将每个小剂子擀成薄圆饼，厚度约为0.5厘米。然后，在饼皮表面均匀地刷上一层薄薄的油，这步可以使油饼更加酥脆。接下来，将饼皮对折，再轻轻擀开，使饼皮中间略厚，边缘略薄。用牙签或筷子在饼皮上扎几个小孔，防止油炸时饼皮鼓包爆裂。

油炸是油饼制作的最后一步，也是决定油饼口感的关键。锅中倒入适量食用油，油温加热至七成热（约180摄氏度，可以用筷子放入油中观察，周围冒出小泡泡即可），然后轻轻放入油饼，中小火慢炸。炸制过程中，要不断翻动油饼，使之受热均匀，炸至两面金黄酥脆，即可捞出。捞出后，将油饼放在厨房纸巾上吸去多余油脂。

四、抖音爆款油饼的秘诀：

除了以上步骤，一些抖音达人还分享了一些小技巧，让油饼更加蓬松酥脆：
充分发酵：面团发酵得越好，油饼越蓬松。
控制油温：油温过低，油饼炸不熟；油温过高，油饼容易焦糊。
多次翻面：炸制过程中要多次翻面，确保油饼受热均匀。
适量吸油：炸好后，用厨房纸巾吸去多余油脂，可以减少油腻感。
添加葱花芝麻：在面团中加入一些葱花或芝麻，可以增加油饼的香味。

好了，以上就是抖音爆款油饼的详细制作方法，希望大家都能在家做出美味的油饼！记得关注我的账号，我会持续分享更多美食制作教程！ 记得点赞、收藏、分享哦！

2025-06-01

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